2012ありがとうございました

年の瀬という感じはしませんが、本日で今年の営業を無事終えました。

パンを買いに来てくれたお客様、お世話になったみなさま、本当にありがとう

ございました。感謝です。謝謝。

年明けは１月６日（日）からの営業になります。休み中もしっかりと酵母を継いで、

いい状態で年明けのパンを焼きますので、よろしくお願いします。

尚、ネット通販をご利用のお客様は１月６日以降の発送となりますので、

ご迷惑をおかけしますが、こちらもよろしくお願いします。

それではみなさま良いお年をお迎えくださいませ。

Pano Organika 一同

Winkさんとコラボパン

クリスマスは沢山のご来店ありがとうございました。今年も残すところあと三日。

健康でのんびりと過ごしたいです。そして報告が遅れましたが、

二十三日発売のWinkさんに紹介していただきました。

今月のコラボパンというコーナーで、黒豆カンパーニュを載せていただきました。

北海道産有機黒豆がたくさん入ってます。黒豆は塩で軽く煮ただけなのですが、

自然な甘みが感じられて、とてもおいしいと思います。

年末３０日まで営業しています。お近くに来られた際はぜひお立ち寄りください。

お知らせ

本日は雪がひらひらと、時に強めに降っておりました。
大寒をすぎると、ぐぐぐっと寒さも厳しく指先も凍りそうです。

お知らせなのですが、
只今メールが届かない状態が続いております。
原因を調べているのですが、一向に改善しないため
ご連絡の際はお電話でよろしくお願いいたします。

電話番号　082-285-3235

また、改善されましたらこちらでお知らせ致します。

大変ご迷惑をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願いします。
尚、１２月３１日（月）~１月５日（土）まで冬期休業させて頂きます。

今年も残すところあとわずか。
お風邪などひかれませんように！

Pano Orgnaika

季節の訪れ

冬の日の空は澄んで高く、午後には静謐な調べと子どもたちの笑い声がよく似合います。

どこかソワソワ、そしてワクワクしてしまう12月。

冷たく厳しい風が吹く通りにも暖かい部屋の中にも季節は訪れます。

先日、姉からリースをプレゼントしてもらいました。

小さな実をぎっしりとつけた冬色のリースです。

リースは平和や永遠を意味するとのこと。

この自然からの贈り物をいつまでも美しいままに後世へと伝えられることが、

平和というものだと思います。

季節の報せというのは何も手紙である必要もないんだなぁ

と、ふと気づかされる贈り物でした。

四季を感じることができる世界がこの先にも続きますように、と

静かにリースへと祈る冬の一日です。

さぁ、今年もあと少し。たくさんの感謝をこめて今日もパンを焼いています。

お祝いごと

先日なんと結婚式のお返しに当店のパンを贈りたいというお客様がいらっしゃって、

昨日パンのお渡しでした。こういう仕事は初めてだったので、リボンを買いに行ったり

（花屋のFRAGILEさんに押しかけて分けてもらいました）小さなパンを大急ぎで石窯に

入れたりと、とても楽しかったです。ありがとうございました。お幸せに。

お知らせなど

シュトーレンを広島グルメお取り寄せサイト”おこデパ”で紹介してもらいました。

http://item.rakuten.co.jp/okodepa/1-08-0-000353/

お店でも１４日から販売する予定です。甘さ控えめでワインにも合う一品です。店頭での販売は若干ですがお求めやすくなっています。メリークリスマス。りんりん。

そして年末年始の営業日のお知らせです。

１２月３１日（月）から１月５日（土）までお休みさせて頂きます。
こちらも合わせてよろしくお願いします。

すっかり寒くなってきました。どうしても年末はばたばたしがちで、
体調をくずしたりしがちですが、おいしいものを食べて元気に過ごしたいものですね。
去年から始めた冷えとりソックス、そろそろ再開しようかと思います。身体を冷やさないことは大事ですもんね。足下がぽかぽかして気持ちいいですよ。おすすめです。

では。

無題

今日は朝から素敵な自転車に乗ったお客様がいらっしゃいました。

（彼の働いているGrumpyという自転車屋さんのブログから拝借しました）
http://www.grumpy.jp

ちょいと試乗させてもらったのですが、極太タイヤな見た目からは
想像できないほど、軽くて乗り心地がいい！欲しくなりました。
なんとなく存在は知っていて、ちょっと見た目が個性的すぎるなと
思っていたのですが、乗ってみるとイメージが変わりました。

最近新しくオープンされたそうなので気になる方は是非
遊びにいってみたください。　

（年末、忙しくなりがちですが、のんびり過ごしたいです）

雨降りと珈琲を

雨降りの朝に、じっくり深い珈琲を。
ぶるぶる寒い日でも、あったまります。
こだわりの石焼焙煎です。
ガリガリガリッと挽いて、
シューシュー湧かしたポットのお湯をゆっくり注いだら
たちまち珈琲の香りが広がります。
暮らしって、こういうちょっとした贅沢な時間の集積ですかね。

Tour du Soleil

ちっちゃいけれど、人気もの。
みんなだーいすきな太陽の塔！
こっそりPanoにもいらっしゃいます。
ペンギンさんもいますけどね。

冬籠る

めっきり寒くなってきました。
あの暑い暑いと言っていた日々はどこへ行ったのか、と思う程に
朝晩の寒さは厳しいものです。
毎年のことながら四季の移り変わりというのは、
季節に置いてけぼりにされてしまったような気分になります。
いそいそと灯油ストーブをお借りして、さっそく火をいれると
部屋中に立ち籠める懐かしい匂いに気持ちまでほっこりしてしまいます。
なんて身勝手なものかしら…と思いますが、
寒い日に温かいスープとパンと
コトコト喋りはじめるポットと一緒に過ごすのも
この時期の楽しみであったりするのかもしれません。

無題

久しぶりのブログ更新になりました。寒くなってパンの発酵も遅く、
最近は気合いをいれて早起きしてます。石窯も休み明けはかなり冷えていて
たくさん薪を燃やしてます。すると焦がしちゃったりするのですが。

少し前に”モンサント不自然な食べ物”という映画を観て来たのですが、
ぼくたちの未来の食べ物はかなりやばいなと、たぶん今でもかなりやばいの
だと思うのですが、なんかしなくちゃとずっと考えています。
一番は日々のひとつひとつの選択や行動だったりするのだと思うのですが。
そして、周りの人と情報を共有すること。出来ることからやってきたいと思います。
http://www.uplink.co.jp/monsanto/　映画の公式ページです。

そしてお知らせなんですが、
観音にあるメゾンドクロワッサンという、マクロビオティックのお店で
月２回、第２、第４土曜日にパンを販売させてもらえることになりました。
一度ランチに行ったのですが、素敵なお店です。お近くの方は是非。
http://ameblo.jp/maison-de-c/　メゾンドクロワッサンのブログです。

フィオナ・アップルのアクロスザユニバースのカバーがラジオで流れてて、
すごくいいです。やっぱりJ-waveが好きです。

バゲットサンドイッチ

オープンしてから時間も経ちますが、先日はじめてバゲットのサンドイッチを作りました。

ソーセージとレタスとマスタードのかなりシンプルなもの。

シンプルなものこそ素材の味もはっきりと強く、ムシャムシャと無言で食べてしまいました。

この際お行儀なんて気にせずに大きく口をあけて食べると、外はパリッとして香ばしい。レタスはシャキシャキとして、ソーセージがジュジュっと肉汁ではじけマスタードと相まって抜群です。

なかなか外に出れない私たちですが、昼下がりに濃いめの珈琲を入れてのんびーりとランチタイムをとるのもいいものですね。

冬支度

気づくと、すっかり涼しいから寒いに毎日が移り変わってしまいました。
季節の移り変わりとはなんと早いことかと、いつもぼんやりと夕暮れに置いてけぼりにされたような気持ちになります。
しかし、この秋の夕暮れはいそいそと帰る人々の後ろ姿に、その先にある家路の温かさを感じるものです。
なんだか口元が自然とほころびます。

さて、そんな今の季節にPanoは冬支度で大忙しです。
本日は栗の皮をヨイショヨイショとむいでおりました。
うまくいけばもう少し寒くなる頃に、パンの中へこっそり忍びこんでいるかもしれません。
ちなみに既にこっそり忍び込んでいるカボチャやさつまいももありますので、ぜひぜひ自然のありがたい恵みから季節の移り変わりをお楽しみくださいませ。

無題

先日みつぎグリーンランドで行われたボーノムジカという野外音楽フェスティバルに出店してきました。（急遽決まったため、お知らせが遅れて本当に申しわけありませんでした）

ドライフルーツを沢山入れた2.5キロの大きなカンパーニュと、深川珈琲さんにオリジナルでブレンドしていただいたオーガニックのコーヒーを抱えて、土曜の営業終了後、夜な夜な車をとばして行って来ました。

会場ではリヤカーゴという、尾道を拠点として活動している移動マーケットの一角として、フェスを楽しむ人々のお腹を満たすべくパンとコーヒーを提供させていただきました。澄んだ空気の山のなかでみんな楽しそうに遊んでいて、初めてフジロックに行った時のことを思い出しました。

みんな遊ぶのに一所懸命で、楽しんでいてオープンマインドで、ここは天国かと思いました。なにかと窮屈な世の中で日常を忘れて羽をのばし、身体と心をリラックスさせられる場所がどんどん増えたらいいなと思います。フェスティバル関係者ならびにスタッフの皆様本当にお疲れさまでした。来年もどんな形にせよまた参加出来たらいいなと思います。

僕も負けずに日常に彩りを加えるべく、身体と心に優しいパンを日々焼いていこうと思ったりなんかしました。

（フェス当日、パンとコーヒーをお買い求めくださったみなさま、誠にありがとうございました。あんなに沢山のコーヒーをドリップしたのは初めてだったので、本当にいい経験になりました）

臨時休業のお知らせ

10/14(日)は急遽、みつぎグリーンランドで行われるボーノムジカというイベントに出店することになったため、お休みさせていただきます。
急なお知らせになり申し訳ないのですが、よろしくお願いいたします。

無題

すっかり秋になりましたね。朝にはもうマフラーと手袋をつけたいくらいです。
昼間の風はほんとうに気持ちいいですね。お店の前のテラス？で紅茶を飲みながら
風に吹かれて、このまま公園に行って昼寝してしまいたいなと本気に思うほどでした。

最近あたらしいパンを２品ほど出し始めて、じゃがいものパンとたまねぎのパン
なんですが、これらのパンに使用している野菜はすべて三次産で無農薬のものを使って
います。昔からずっと無農薬で野菜作りをされている農家さんで、農薬を使う方が
難しいぐらいだそうです。これから季節の野菜を使ったパンなど、どんどん出して
いけてたらと思っています。

三次の井上さんです。

臨時休業のお知らせ

身内に不幸がありましたので、１０月６日（土）お休みさせて頂きます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

無題

ホームベージを作り、通信販売を始めて数週間、おかげさまでぼつぼつと

ネットからの注文も入りつつあります。パンの行き先の土地のことに少しだけ

思いを馳せちゃったりしながら、旅の空を見上げちゃったりしてます。（旅をしている

ようだの意）パン屋をはじめて間もない若輩者の僕たちのパンをわざわざ取り寄せてまで買ってくれ、本当に感謝です。

先日は友人のカメラマンのタビイくんが素敵な写真をとってくれました。同世代でがんばっている彼にはとてもいい影響を受けています。tumblrに少しだけ写真をupしてくれています。

http://tabiitatsuya.tumblr.com/

このお店の顔！といえば、炎天下でも冷たい風の吹く日でも、はたまた大雨にも関わらず、じっと一点をみつめ続けているドリアン人形さんであります。
そしてもうひとつは私たちがお店をお借りしている初夏からぐんぐん成長して、
今では立派な実をつけている葡萄たち。
暑い日には日除けになり、さらさらと風にそよぐ様は倦怠な午後でさえも気持ちを軽くしてくれます。

ご来店くださる多くのお客様にも“ 葡萄がいいねぇ ”とお褒めのことばを頂きます。
この葡萄は、ドリアンさんがずっと大切に育てられており可愛らしい実をつけては
皆さんに愛されている秋の風物詩であるのです。
最近では夕方から夜にかけて、虫の音もいっそう力強くなるばかり。
日中の日差しはまだ強いですが、いよいよ秋がもうそこまで来ています。

この葡萄をつかった石窯パンを召し上がれ！
と良いたいところですが、パンに使ってしまうとすぐになくなるので
この葡萄はこっそりプチプチ味わっているだけにしております。
これからの季節にぴったりの “ カレンズ（小粒のレーズン）とくるみのカンパーニュ ” や、
“ いちじくとレーズンのカンパーニュ ”、 “ ぶどう食パン ” を取り揃えております。
また、カレンズとくるみのカンパーニュは
9月25日（火）16:50 〜、ホームテレビ『 Jステーション』さんで取り上げていただいておりますので、よろしかったらご覧になってくださいませ。

秋の実りに感謝！

無題

ドリアン田村さんがフランスに旅立たれました。さみしいです。
思えば３月、緊張しながらお店の見学に来たときから、田村さんはいつも
独特のムードのトークでぼくらを和ませてくれました。

田村さんに会えたことだけでも、このお店を借りる意義があったように
思います。彼から直接、天然酵母の話やモンゴルの話、原発や地球温暖化の
話を聞くことが出来たのは、僕の人生にとってとても有意義なものでした。

堀越のこの場所にくればいつも、固くてうまいパンが食べられる
ということを、広島のみなさんに忘れられないよう、毎日毎日石窯でパンを
焼くことが一番の恩返しだと思います。田村さんがパワーアップして帰って
くるまで、一生懸命パンを焼きますので、みなさんどうかよろしくお願いします。

ここから、そこから

朝夕と空気もひんやりしてきました。
まだ日差しはジリジリすることもありますが、空気がつめたいとそれだけで秋の予感がします。
日課の薪割りも、だいぶ楽になってきました。

いい季節です。

秋というのは、夏の間の停滞した細胞たちがフツフツと意欲的に湧き上がるように
感じられます。

いつにもまして読書も進むし、美味しいものも収穫時期だし、
気持ちよくお散歩したりサイクリングしたり。

考えるだけで、鼻歌まじりに身体も軽くなります。

そんな今日は、ふとお店に置いていた昔から大好きな絵本をぱらぱらと開いていました。

いわむらかずおさんの “14ひきのあさごはん”

私たち夫婦は、小さい頃にこの絵本のシリーズが大好きで
未だによくこの絵本の話が会話にでてきます。

このお店を始める前から、こんな生活がしたいねーと笑って話していたのです。

それは、まさか自分たちが薪を割って石窯でパンを焼くなんて思ってもいなかった時のこと。

ネズミ顔の私ですが、少しずつ14ひきの生活にも近づいていけているのでしょうか。

きょうも石窯でパンを焼いております！

どんぐりパンは残念ながらありませんので、ご了承くださいませ。

パン屋の休日

毎週火曜は定休日でお休みをいただいておるPano Organikaです。
しかし、自家製天然酵母を使用しております故に次の日の仕込みやら、
溜まった洗濯物やら銀行やら…休日とはいえ慌ただしく過ぎ去って行くのが現状です。

さてはて。
しかしながら、先日のお休みはかなりの充実度でリフレッシュしてきました。
アムステルダムに在住していた友だちがインドへ就職のため、
ビザの関係で一時帰国しております。
そこで久々に数人で美味しいごはんを皆で食べて、
さらに一泊してから次の日は吉和の方へドライブへ行ってきました。
私は初めて行ったのですが、緑に囲まれた場所で川の流れに耳を澄ませてのんびりとできる素敵なところでした。
自然の中で、たいせつな友だちと時間を共有できることに感謝でいっぱいになり帰り道は夕暮れと共に哀しくなるくらいです。

わいわいとみんなで鍋を囲んで大笑いするのも、ゆったりと朝ごはんを食べるのも、
なんでもない他愛な会話も、本当になんだか切なくなるくらいに楽しかったのです。

パンとポエジー

僕はパンを作りはじめたころからパンにポエジーを感じていて、
パンをモチーフにした詩や、小説にも好きなものが多いです。
特に好きなのはレイモンド・カーヴァーの「ささやかだけど役に立つこと」
という短編集に入っている同じタイトルの作品です。重い話ですが、
絶望の中に一筋の光を見出すことや、どんな状況においてもどこかに救済
があるということを教えてくれたような気がします。

パンはシンプルな食べ物で、おいしいことはもちろん大事ですが、
それだけじゃなく、どこか心が温かくなるような、そんななにかを
内包しているべきだと思います。そんなパンをいつか焼けたらいいなと思います。

夕方の仕込みをしながらそんなことを考えていました、時間があるときに
いろいろパンモチーフの詩や小説を紹介していけたらと思いました。
次はいつになるかわかりませんが、大好きな歌集「パン屋のパンセ」を
紹介出来たらと思います。

ホームーページも無事誕生日を迎えたうちの奥さんががんばって作って
くれました。少しづつ充実させていこうと思うので、是非ご覧になってみて
ください。

www.pano-organika.net

遠い場所でもこんにちは

ようやく！！！
通信販売ができるようになりました。
こっそりHPを製作中だったのですが、思いのほか手間取ることも多く時間がかかってしまってすみませんでした。
特に関東方面の方から電話でのお問い合わせを受けることも多く、なんとか早く公開できるようにと進めてきました。

インターネットとは不思議なもので、このヒロシマの地から遠い場所の食卓にも私たちのパンが並ぶことができるのです。
パンはガタゴト揺られて、まるで旅に出るようです。
イスタンブール…までは行かないでしょうが、どこか遠い誰かの暮らしの中のお皿の上に、
こっそりとちょこんといることは可能になりました。
そんな時は、どうか可愛がってやってくださいな。

かしこ。

http://www.pano-organika.net

石窯ガトーショコラ

なんとも贅沢なことに、ベッカライ・アインさんが私が誕生日だったためにガトーショコラを作ってくださいました！
石窯で焼き、外はカリッとして中はしっとり。
うわーん！美味しい！！！
（ちなみに商品化はしてないです。すみません！）

ただでさえお忙しいのに、わざわざ作っていただいて本当に嬉しかったです。
アインさんはいつもクールにさらっと優しくて、いつもお世話になりっぱなしです。
本当にありがとうございます。


私事ですが今までとは違う環境になり、こうやって縁があってこのお店で誕生日を迎えられてこれから先、とてもワクワクしています。

１年という限られた期間なので、思いっきり楽しんで精一杯がんばりたいなと改めて思いました。

よしっ！

すてきなお花はどこからやって来た？

去年のこの日は、確か台風前のせいか天気が荒れていたように思います。

それでもまだまだ暑さが残っていて、ぐったりとしていた記憶もあります。

今年は例年より早く？涼しい空気が訪れて、朝夕はひんやりとして肌寒いくらいです。

私は、毎年夏の終わりから秋がひゅうぅ〜っとやって来るこの季節が大好きなのです。

そんな本日。

不意打ちで、びっくりサプライズのお花がFRAGILEさんから届きました！

それも真横にいた旦那さんからだったので、状況が読み込めずぽかーんとしてしまいましたが。

いつも忙しく働いているので、まさかこんな準備がされているとは思ってもおらずビックリでした。ほんとうにありがとうございます。

朝から、ドリアンさんやFRAGILEさんご夫妻にも一緒にバースディソングを歌ってもらって嬉しかったです。

そして午後には、お義母さんと妹さんもわざわざ来ていただいて可愛いお花までいただきました！嬉しい〜！

お花をいただくと本当に笑顔でいっぱいになります。

その時だけ、その花だけの美しさが満開できらきらして、いつも元気をもらえます。

植物は特に、生きるエネルギーに溢れています。元気な小麦や野菜や、ワインにも！
美味しいや美しいってきっとそういうものなんだろうなと、そんな気がしています。

いつもありがとう、とか楽しかったね、とか、そんなことばにもこっそり含まれているんだろうなと、今日はひとつ学びました。

歳を経るとは、幸せなこと。

カンパーニュはどこへいった？

置いてけぼりのカンパーニュ

ひとりぼっちのカンパーニュ

旅に出よう、どこか遠くへ

失うものはなにもない

きっと楽しいことが待ってるはずさ

どこへゆこう

イスタンブール

ブエノスアイレス

タヒチ

上海

プラハ

ストックホルム

ニューヨーク

ホーチミン

フンザ

平和な世界になりますように

無題

お休み１週間頂きました。おかげさまでだいぶゆっくり出来たと思います。いろいろしようと思っていたはずなのに、なにも出来ないままあっというまに休みは過ぎていきました。そんなもんですよね。といってもなにかはしてたんだと思います。

その一つが、深川珈琲に行ったことです。おいしいコーヒーが飲みたいねって話してて、そうだ！と思いついて、自転車こいで坂を上って行きました。着いてみると豆の販売だけでどうみてもお茶が出来る雰囲気ではなかったのですが、ダメもとで「ここでコーヒー飲めませんか！」と押し入りました。言ってみるものですね、ここの主人は快く焙煎したての豆でコーヒーを入れてくれました。それだけではなくコーヒー豆の仕入れから焙煎までにまつわる本当に面白いお話を聞かせてくれました。

こだわりを持って個性的なコーヒー豆を焼いていらっしゃって、パン作りに共通するものもあり考えさせられることも多く、僕もおいしいパンを焼いてやろうと心を新たにしたのでした。

無題

明日８月２１日（火）から２８（火）まで夏期休業いただきます。

夏ももうすぐ終わりですね。やり残したことはないでしょうか。僕たちすいか割りや花火、夏祭りやかき氷なにひとつしておりませんが。夏フェスもしかり。フジロック行きたかったです。今でも苗場のとんぼはまだ人懐っこいのでしょうか。
学生のころ広島から越後湯沢までテントと寝袋を担いでフジロックに行きました。青春１８切符を使い、１日で東京まで行って東京から新潟行きの夜行に乗りました。楽しい旅の思い出です。きっとそんな経験もパン作りに良い影響を与えてるような気がするようなしないような。です。明日から夏休みなのでゆっくり休んで、またおいしいパン焼きたいと思います。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

いかないで、夏。

石窯さま、パン以外も焼く。

Pano Organikaの暮らしの中では、石窯さまのために毎日薪割りが日課となっております。
この時期の薪割りは一瞬にして滝のような汗が出ますが、終わるとすっきりとした爽快感に包まれます。
石窯の熱は本当にものすごいので、まだオープン前の店舗で試作中の時には店主の眉毛が焦げていたくらいです。 パンが焼けた後も熱はまだまだ高く、次の日も石窯はあったかいくらいの熱があります。 そんな中この熱も、もったいないなぁと思っていたところだったのですが、今日は耐熱ガラス皿を家から持参して石窯料理となりました。
とは言っても簡単なもので、パンを敷き詰めた上に炒めた野菜とホワイトソース、トッピングにチーズとバジル最後にミニトマト！というシンプルなもの。 カロリーはこの際、考えないようにしてもぐもぐ美味しくいただきました。 パンがカリッと香ばしく、濃厚なチーズと熱の力でぎゅぎゅっと味の濃いトマトでお腹いっぱいです。 次回は、ミートソースでチャレンジしたいところ。
こうやって石窯を日常的に使えるのは本当に恵まれた機会で、大変ですが貴重な経験ができて学ぶところも大きいです。昔は田舎に帰ると、おじいちゃんが薪割りをしてお風呂を沸かしてくれたりしたなぁ、とふと思い出したりしました。今というのは大変な時代であることは間違いないでしょうが、しかしながら自分の生活様式を選択できるというのは現代だからこそだと私は思います。自分の考えを暮らしを持ってして体現できるというのは、非常に創造的なことです。

さーて、 きょうも暑いけど薪割りがんばろう。
石窯さま、明日も頼んだよ。

おかえりなさい、はじめまして。

陽が少し傾いて夕方にさしかかる頃、真っ白いドリアン号が到着しました。

私たちがこの店舗をお借りする前に修理にだされていた椅子をドリアンさんご夫妻が運んできてくださいました。

私たちは、いつも優しいドリアンのお二人（そしてドリアンファミリーの皆さん！）にお世話になりっぱなしなのです。

そしてこの椅子はドリアンさんを文字通り支えてきた、すてきな椅子さんなのであります。

店舗は、木とレンガと窓から見える葡萄やオリーブのグリーンとで自然な温かい色味です。
帰ってきた椅子さんもまた同じ色を持ち、とても味があります。

あったかいドリアンという場所を使わせていただき、私たちの焼くオーガニックのパンにとっても本当に幸せなことだとつくづく思います。

場所の持つ記憶や、物自体の持つ色や空気というのをこの店舗で感じることがあります。
人柄というのは、その「場」そのものになるのかもしれません。

と、夏の日の夕暮れ前に思うのでした。

無題

お盆ですね。少し暑さもやわらいで、過ごしやすくなりました。気が早いかもしれませんが、秋の気配もするような、しないような。こんな時、気を抜いたときに夏の疲れが出るものですよね。夏風邪などひかぬようみなさんご自愛ください。

夏が終われば僕の大好きな秋が来ます。秋はいいですよね。食べ物もおいしいし、どんぐり拾いにもいけるし、紅葉もきれいだし。落ち葉を踏みしめ、これからくる冬の気配を感じたり。気が早いですね。ほんと。

パーノはお盆は営業しておりますが、お盆が終わってから２１（火）〜２８（火）までお休みを頂きます。休みの予定はあまりないのですが、数少ない予定の一つが広島国際アニメーションフェスティバルに行くことです。普段観ることの出来ない、世界各国の貴重なアートアニメーションを観ることが出来ます。認知度はまだまだ低いかもしれませんが、広島が世界に誇れるフェスティバルです。お時間のある方は是非遊びに行ってみてください。

赤い帽子がトレードマーク

当店はオーガニックのパン屋ですが、パン以外も少しですがお取り扱いさせていただいております。

その中のひとつが、ドイツ産のオーガニックマスタードです。

ZWERGENWIESEというメーカーで、マークがとっても可愛くて素敵なのです。

素材や味はもちろんですが、デザインだって重要なひとつの要素。

素敵なパッケージの食品がコロンとテーブルに置いてあるだけで、なんだか美味しい朝ごはんの予感で嬉しくなってしまいます。

私が学生で一人暮らしだった頃、村上春樹の小説の中で朝ごはんについての会話を読んで以来なんとなく朝ごはんという特別な響きに惹かれます。

余談ですが、わたしは村上春樹の小説の中では“ねじまき鳥クロニクル”と短編諸々がすきです。あと、意外とクセになるのが“村上朝日堂”のようなエッセイ。

話が脱線してしまいましたが、全粒粉100をサンドイッチなんかにして食べていただく時にとってもオススメです。

ピース。

禅パンさん

先日のお休みに、新しい自転車で坂町にある“禅パン”さんへ行って来ました。
暑い昼間から出発したため予想以上に体力を奪われましたが、海が見えると疲れも風に飛ばされて気持ちよくサイクリングできました。
やっぱり海沿いを走るのは最高です。
海の見える町は、より夏休みの空気が濃く緑もゆらゆら揺れてのんびりと時間が流れています。
到着すると、汗でだらだらの我々に禅パンの店主さんが爽やかな笑顔で迎えてくださいました。
ベーグルは、お人柄と同じ優しい味で一緒にいただいたトマトのジャムも最高です。
もぐもぐ。

にんじんさん

新商品が入荷しております。
偶然飲んだキャロットジュースがとても美味しかったので、店頭でお取り扱いできるようにさせていただきました！

私の子どもの頃は、健康のために炭酸飲料やジュースをあまり買ってもらえませんでした。ですが野菜ジュースや100%フルーツジュースは別で、冷蔵庫で冷やして飲んでいました。
そしてお気に入りだったのがキャロットジュース。私がこどもの頃に飲んでいたキャロットジュースは、擬人化されたにんじんさんのシュールなキャラクターが目印。
そんな記憶のせいか時々無性に、にんじんジュースが飲みたくなるのです。

今回は、有機にんじんジュースと有機トマトジュースが入荷しております。
野菜嫌いなお子さまにもオススメです。

子ども

今日は、私の母の数年来のご友人とご家族の方が来てくださいました。
私も久しぶりにお会いできて嬉しく話に夢中になっておりました。
ふと、帰られた後に棚を見るといつものペンギンさんがすてきな配置！
どうやって置いたらいいかな〜と私たちは試行錯誤していましたが、子どもの感覚とはすてきなものでほんの短い間に自然な形にしてくれました。
きっと頭で考えるよりも感覚的にできるのだと思います。
なかなか年を経れば経るほど、そういうことが難しくなります。
物事とは本来とてもシンプルで、わたしはいつも思考が滞ってきたら自分の中にいる子どもたちを集めて答えを聞きます。
どんな問題でも、シンプルになる勇気さえあればきちんと答えをだせるようになると思っています。

これからも子どもたちからたくさん学ぶことができると思うと、毎日も少しだけ違った響きに変わるようです。

ワイン会

先日、ドリアンさん主催のワイン会が行われました。
Pano Organikaのパンも、美味しいワインとチーズとお料理と共に皆さまに食べていただきました！ワイン８種にチーズ10種、そしてすてきなお料理の数々。
こんなにたくさんのワインとチーズを一度に味わえる機会はなかなかないので、本当に貴重な時間となりました。
終始、和やかな雰囲気と共に夏の夜は過ぎていきました。

皆さま、ありがとうございました！

2012.8.6

８月６日です。
今日ほど蝉の鳴く声が、記憶に響く日はないように思います。
毎年暑さの中で静まる１分間に、蝉の声だけが響き渡ります。
この時間こそが、私には何よりも重たく深く身体に沈みこみます。

私たちは広島の人間です。
子どもの頃から、ふとした時にその沈黙した空気とばったり出会います。
その日を知る周りの人たちは、皆、多くを語りません。
ことばの重みをまだ知らない幼い私でも、空気の重さは、はっきりと分かるものです。

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夏の終わりの平和の祈り。
正直、生まれてずっとこの平和な国で育った僕には戦争の怖さなど想像も出来ません。
シリアでは内戦が起こって政府軍と反政府軍の争いが続いているそうです。
きっと罪のない子どもや老人など一般市民もたくさん犠牲になっているんだと思います。なんでもない平穏な日々をただ送りたくても、それさえ許されない生活。僕には想像も出来ません。

スイカ

本日も暑いです。

しかし、外のテラス席では緑も多く風が吹いて心地よいものです。

この暑さを満喫するため今年初のスイカを食べて涼んでみました。

毎朝早くに蝉が鳴くこと、子どもの声が聞こえること、そして暑い中スイカを食べること。

なんだか夏休みのようで、わくわくしてしまいます。

大人になっても夏休みという空気は、特別な響きがあるようです。

そして、大人にならないと味わえない楽しみもあります！

明日、８月５日（日）は ワイン会があります〜

今回は早くに予約でいっぱいになってしまったため、こちらでの告知ができず申し訳ありません。

暑い暑い夏の日々を楽しくゆらゆら乗り切るために、また次回も計画致しますのでよろしくお願いします。

まだまだ夏はこれから！なので、皆さま熱中症などにお気をつけてください。
(もう残暑だよ、と夏の苦手な店主がつぶやいておりますが）

無題

毎日あついですね。石窯にパンを入れる時は汗が滝のように流れます。言い過ぎました。オリンピックやってますね、家に帰ってちょっとだけニュースで観るくらいなんですが、がんばってる選手たちを見るとつい熱くなってしまいます。でも今回の震災関連の報道を見てテレビや新聞を完全に信じられなくなってるので（疑ってかかれとはいいますが、ここまでひどいとわ！！！）複雑な気持ちについついなってしまいます。しかし一生懸命がんばってる選手たちの姿を見ていると、そんな気持ちも吹き飛び、世界の選手たちの努力が報われることを願ってしまいます。今日はパン屋さんに就職が決まったと嬉しそうに話してくれたお客さんがいました、体に気をつけてがんばってほしいです。

８月２１（火）〜８月２８日（火）まで夏期休業をいただきます。よろしくお願いします。

夏期休業のお知らせ

勝手ながら８月２１日（火）〜８月２８日（火）までお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

ピナコテカ

昨日はパンを卸させてもらってるhanawineさんの新しいお店pinacotecaに行ってきました。お酒はあまり飲めないのですが、２杯目にたのんだワインがおいしくてついついどんどん飲みたい気分になりましたが、今日も早かったので我慢しました。パンもいい感じで出してもらってて嬉しかったです。大好きな友人とのひさびさの再会もあり、良い時間を過ごせました。またじっくり飲みに行きたいです。

無題

hanawineさんが新しくお店をopenするそうで、新しいお店のためのパンを作ることになりました。ビオワインの生産者の方が作った有機の小麦粉を使わせてもらうのですが、この粉はめちゃくちゃ味が濃いです。panoで使っている小麦粉もそうですが、ヨーロッパのビオの小麦粉は味が濃くて、どうやって薄めようかと考えるくらいです。

下の写真は全粒粉１００％で作ったパンです。写真はくるみが入ってます。有機の全粒粉を使うことはとても意味があると思っていて、ヘルシーでおいしいパンです。うすくスライスしてサンドイッチにして食べたいです。

無題

昨日今日と天気が良くて、梅雨が終わって夏が来たのかなという感じです。今日はテレビの放送もあったせいか早々に売り切れました。来てくださった皆様ありがとうございました。そして今日はお客様から家庭菜園のトマトを頂いたのですが、それがハッとするぐらい甘くておいしくて、野菜のチカラはすごいなと感じました。これから先の未来も、安全な畑でおいしい野菜を作って生きていきたいです。

オープンして少し経ちました

たくさんのお客様に来て頂き本当に感謝しています。日々おいしいパンを焼けるよう努力していきます。よろしくお願いします。

オープン詳細です

６月２４日（日）１０：００～OPENします。定休日は火曜日になります。

材料はすべて有機のものを使っています。石窯ではフランス産の石臼挽き小麦粉とドイツ産小麦粉と北米産全粒粉をブレンドして、ルヴァン種とごく少量のイーストで発酵させたカンパーニュを焼きます。デッキオーブンではフランス産の石臼挽き小麦粉とドイツ産小麦粉を使ったフランスパンや、有機EVオリーブオイルを使用した朝食にぴったりの食パンなどを焼きます。手軽に食べられる小さめのパンも焼く予定ですが、食事用のパンがメインになるかと思います。

場所は元ドリアン堀越本店さんの後で建物はそのままになっています。ドリアンのオーナーさんがフランスに勉強に行かれるため、一年限定で店舗をそのままお借りしました。

今回は中区中島町にあるドイツパンの店ベッカライアインの飛子さんと、フランスに修行に行かれるドリアンの田村さんの協力をうけて、恵まれた環境でパンを焼かせてもらっています。最高の材料と環境でパンが焼けることを幸せに思っています。有機の食材はどれもとても高く、パンの値段が高くなってしまうことはとても申し訳ないのですが、気持ちをこめておいしいパンを焼くので、よろしくおねがいします。　

Pano Organika 三崎

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open決まりました

６月２４日（日）１０：００～ということになりました。よろしくお願いします。

tabiiくん

昨日は高校の同級生だったタビイくんが遊びに来てくれました。http://tatsuyatabii.jugem.jp/

彼は高校生のときから絵を描くのがうまくて、才能あるれるやつでした。今は写真で仕事をしていて、僕の焼いたパンの写真もとってくれました。

豆乳１００％で作ったパンです。普通のパンはだいたい多くても粉に対して８０％くらいの水が入ってるのですが、これは粉と豆乳が同じ分量入っています。しっとりしていて、砂糖が入っていないので豆乳のほのかな甘さが感じられます。タビイくんが撮ってくれた写真です。

試作してます

今日のpanoは天気も良くて平和な一日でした。ベッカライアインのトビスさんも来てくれて、一緒にフランスパンやカンパーニュを試作しました。特にフランスパンはうまく焼けて、はやくお客さんに食べてもらいたいなと思いました。オープンはもう少し先になりそうですが、楽しみです。きちんと発酵させて、きちんと焼いたパンはこんなにも良い香りがするのかと、改めて感じています。スーパーやコンビニで袋詰めにして売られてるパンもおいしいのですが、それとはまた違う味や香りを楽しんでもらえると思います。また、パンのことや、どうでもいいこと書いていきたいと思うので、よろしくお願いします(^^)

はじめまして

はじめまして

この度は広島にあるドリアンというパン屋さんの店舗を１年間お借りして、
有機の食材にこだわったパン屋を始めることになりました。Pano Organika(パーノ・オルガニカ)
といいます。オープンなどの詳細はまだ詳しくは決まってないのですが、
６月の前半くらいまでに始められたらと思っています。また、準備の様子など
このブログで報告できたらと思います。よろしくおねがいします。