tabiiくん

昨日は高校の同級生だったタビイくんが遊びに来てくれました。http://tatsuyatabii.jugem.jp/

彼は高校生のときから絵を描くのがうまくて、才能あるれるやつでした。今は写真で仕事をしていて、僕の焼いたパンの写真もとってくれました。

豆乳１００％で作ったパンです。普通のパンはだいたい多くても粉に対して８０％くらいの水が入ってるのですが、これは粉と豆乳が同じ分量入っています。しっとりしていて、砂糖が入っていないので豆乳のほのかな甘さが感じられます。タビイくんが撮ってくれた写真です。

試作してます

今日のpanoは天気も良くて平和な一日でした。ベッカライアインのトビスさんも来てくれて、一緒にフランスパンやカンパーニュを試作しました。特にフランスパンはうまく焼けて、はやくお客さんに食べてもらいたいなと思いました。オープンはもう少し先になりそうですが、楽しみです。きちんと発酵させて、きちんと焼いたパンはこんなにも良い香りがするのかと、改めて感じています。スーパーやコンビニで袋詰めにして売られてるパンもおいしいのですが、それとはまた違う味や香りを楽しんでもらえると思います。また、パンのことや、どうでもいいこと書いていきたいと思うので、よろしくお願いします(^^)

はじめまして

はじめまして

この度は広島にあるドリアンというパン屋さんの店舗を１年間お借りして、
有機の食材にこだわったパン屋を始めることになりました。Pano Organika(パーノ・オルガニカ)
といいます。オープンなどの詳細はまだ詳しくは決まってないのですが、
６月の前半くらいまでに始められたらと思っています。また、準備の様子など
このブログで報告できたらと思います。よろしくおねがいします。