無題

お休み１週間頂きました。おかげさまでだいぶゆっくり出来たと思います。いろいろしようと思っていたはずなのに、なにも出来ないままあっというまに休みは過ぎていきました。そんなもんですよね。といってもなにかはしてたんだと思います。

その一つが、深川珈琲に行ったことです。おいしいコーヒーが飲みたいねって話してて、そうだ！と思いついて、自転車こいで坂を上って行きました。着いてみると豆の販売だけでどうみてもお茶が出来る雰囲気ではなかったのですが、ダメもとで「ここでコーヒー飲めませんか！」と押し入りました。言ってみるものですね、ここの主人は快く焙煎したての豆でコーヒーを入れてくれました。それだけではなくコーヒー豆の仕入れから焙煎までにまつわる本当に面白いお話を聞かせてくれました。

こだわりを持って個性的なコーヒー豆を焼いていらっしゃって、パン作りに共通するものもあり考えさせられることも多く、僕もおいしいパンを焼いてやろうと心を新たにしたのでした。

無題

明日８月２１日（火）から２８（火）まで夏期休業いただきます。

夏ももうすぐ終わりですね。やり残したことはないでしょうか。僕たちすいか割りや花火、夏祭りやかき氷なにひとつしておりませんが。夏フェスもしかり。フジロック行きたかったです。今でも苗場のとんぼはまだ人懐っこいのでしょうか。
学生のころ広島から越後湯沢までテントと寝袋を担いでフジロックに行きました。青春１８切符を使い、１日で東京まで行って東京から新潟行きの夜行に乗りました。楽しい旅の思い出です。きっとそんな経験もパン作りに良い影響を与えてるような気がするようなしないような。です。明日から夏休みなのでゆっくり休んで、またおいしいパン焼きたいと思います。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

いかないで、夏。

石窯さま、パン以外も焼く。

Pano Organikaの暮らしの中では、石窯さまのために毎日薪割りが日課となっております。
この時期の薪割りは一瞬にして滝のような汗が出ますが、終わるとすっきりとした爽快感に包まれます。
石窯の熱は本当にものすごいので、まだオープン前の店舗で試作中の時には店主の眉毛が焦げていたくらいです。 パンが焼けた後も熱はまだまだ高く、次の日も石窯はあったかいくらいの熱があります。 そんな中この熱も、もったいないなぁと思っていたところだったのですが、今日は耐熱ガラス皿を家から持参して石窯料理となりました。
とは言っても簡単なもので、パンを敷き詰めた上に炒めた野菜とホワイトソース、トッピングにチーズとバジル最後にミニトマト！というシンプルなもの。 カロリーはこの際、考えないようにしてもぐもぐ美味しくいただきました。 パンがカリッと香ばしく、濃厚なチーズと熱の力でぎゅぎゅっと味の濃いトマトでお腹いっぱいです。 次回は、ミートソースでチャレンジしたいところ。
こうやって石窯を日常的に使えるのは本当に恵まれた機会で、大変ですが貴重な経験ができて学ぶところも大きいです。昔は田舎に帰ると、おじいちゃんが薪割りをしてお風呂を沸かしてくれたりしたなぁ、とふと思い出したりしました。今というのは大変な時代であることは間違いないでしょうが、しかしながら自分の生活様式を選択できるというのは現代だからこそだと私は思います。自分の考えを暮らしを持ってして体現できるというのは、非常に創造的なことです。

さーて、 きょうも暑いけど薪割りがんばろう。
石窯さま、明日も頼んだよ。

おかえりなさい、はじめまして。

陽が少し傾いて夕方にさしかかる頃、真っ白いドリアン号が到着しました。

私たちがこの店舗をお借りする前に修理にだされていた椅子をドリアンさんご夫妻が運んできてくださいました。

私たちは、いつも優しいドリアンのお二人（そしてドリアンファミリーの皆さん！）にお世話になりっぱなしなのです。

そしてこの椅子はドリアンさんを文字通り支えてきた、すてきな椅子さんなのであります。

店舗は、木とレンガと窓から見える葡萄やオリーブのグリーンとで自然な温かい色味です。
帰ってきた椅子さんもまた同じ色を持ち、とても味があります。

あったかいドリアンという場所を使わせていただき、私たちの焼くオーガニックのパンにとっても本当に幸せなことだとつくづく思います。

場所の持つ記憶や、物自体の持つ色や空気というのをこの店舗で感じることがあります。
人柄というのは、その「場」そのものになるのかもしれません。

と、夏の日の夕暮れ前に思うのでした。

無題

お盆ですね。少し暑さもやわらいで、過ごしやすくなりました。気が早いかもしれませんが、秋の気配もするような、しないような。こんな時、気を抜いたときに夏の疲れが出るものですよね。夏風邪などひかぬようみなさんご自愛ください。

夏が終われば僕の大好きな秋が来ます。秋はいいですよね。食べ物もおいしいし、どんぐり拾いにもいけるし、紅葉もきれいだし。落ち葉を踏みしめ、これからくる冬の気配を感じたり。気が早いですね。ほんと。

パーノはお盆は営業しておりますが、お盆が終わってから２１（火）〜２８（火）までお休みを頂きます。休みの予定はあまりないのですが、数少ない予定の一つが広島国際アニメーションフェスティバルに行くことです。普段観ることの出来ない、世界各国の貴重なアートアニメーションを観ることが出来ます。認知度はまだまだ低いかもしれませんが、広島が世界に誇れるフェスティバルです。お時間のある方は是非遊びに行ってみてください。

赤い帽子がトレードマーク

当店はオーガニックのパン屋ですが、パン以外も少しですがお取り扱いさせていただいております。

その中のひとつが、ドイツ産のオーガニックマスタードです。

ZWERGENWIESEというメーカーで、マークがとっても可愛くて素敵なのです。

素材や味はもちろんですが、デザインだって重要なひとつの要素。

素敵なパッケージの食品がコロンとテーブルに置いてあるだけで、なんだか美味しい朝ごはんの予感で嬉しくなってしまいます。

私が学生で一人暮らしだった頃、村上春樹の小説の中で朝ごはんについての会話を読んで以来なんとなく朝ごはんという特別な響きに惹かれます。

余談ですが、わたしは村上春樹の小説の中では“ねじまき鳥クロニクル”と短編諸々がすきです。あと、意外とクセになるのが“村上朝日堂”のようなエッセイ。

話が脱線してしまいましたが、全粒粉100をサンドイッチなんかにして食べていただく時にとってもオススメです。

ピース。

禅パンさん

先日のお休みに、新しい自転車で坂町にある“禅パン”さんへ行って来ました。
暑い昼間から出発したため予想以上に体力を奪われましたが、海が見えると疲れも風に飛ばされて気持ちよくサイクリングできました。
やっぱり海沿いを走るのは最高です。
海の見える町は、より夏休みの空気が濃く緑もゆらゆら揺れてのんびりと時間が流れています。
到着すると、汗でだらだらの我々に禅パンの店主さんが爽やかな笑顔で迎えてくださいました。
ベーグルは、お人柄と同じ優しい味で一緒にいただいたトマトのジャムも最高です。
もぐもぐ。

にんじんさん

新商品が入荷しております。
偶然飲んだキャロットジュースがとても美味しかったので、店頭でお取り扱いできるようにさせていただきました！

私の子どもの頃は、健康のために炭酸飲料やジュースをあまり買ってもらえませんでした。ですが野菜ジュースや100%フルーツジュースは別で、冷蔵庫で冷やして飲んでいました。
そしてお気に入りだったのがキャロットジュース。私がこどもの頃に飲んでいたキャロットジュースは、擬人化されたにんじんさんのシュールなキャラクターが目印。
そんな記憶のせいか時々無性に、にんじんジュースが飲みたくなるのです。

今回は、有機にんじんジュースと有機トマトジュースが入荷しております。
野菜嫌いなお子さまにもオススメです。

子ども

今日は、私の母の数年来のご友人とご家族の方が来てくださいました。
私も久しぶりにお会いできて嬉しく話に夢中になっておりました。
ふと、帰られた後に棚を見るといつものペンギンさんがすてきな配置！
どうやって置いたらいいかな〜と私たちは試行錯誤していましたが、子どもの感覚とはすてきなものでほんの短い間に自然な形にしてくれました。
きっと頭で考えるよりも感覚的にできるのだと思います。
なかなか年を経れば経るほど、そういうことが難しくなります。
物事とは本来とてもシンプルで、わたしはいつも思考が滞ってきたら自分の中にいる子どもたちを集めて答えを聞きます。
どんな問題でも、シンプルになる勇気さえあればきちんと答えをだせるようになると思っています。

これからも子どもたちからたくさん学ぶことができると思うと、毎日も少しだけ違った響きに変わるようです。

ワイン会

先日、ドリアンさん主催のワイン会が行われました。
Pano Organikaのパンも、美味しいワインとチーズとお料理と共に皆さまに食べていただきました！ワイン８種にチーズ10種、そしてすてきなお料理の数々。
こんなにたくさんのワインとチーズを一度に味わえる機会はなかなかないので、本当に貴重な時間となりました。
終始、和やかな雰囲気と共に夏の夜は過ぎていきました。

皆さま、ありがとうございました！

2012.8.6

８月６日です。
今日ほど蝉の鳴く声が、記憶に響く日はないように思います。
毎年暑さの中で静まる１分間に、蝉の声だけが響き渡ります。
この時間こそが、私には何よりも重たく深く身体に沈みこみます。

私たちは広島の人間です。
子どもの頃から、ふとした時にその沈黙した空気とばったり出会います。
その日を知る周りの人たちは、皆、多くを語りません。
ことばの重みをまだ知らない幼い私でも、空気の重さは、はっきりと分かるものです。

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夏の終わりの平和の祈り。
正直、生まれてずっとこの平和な国で育った僕には戦争の怖さなど想像も出来ません。
シリアでは内戦が起こって政府軍と反政府軍の争いが続いているそうです。
きっと罪のない子どもや老人など一般市民もたくさん犠牲になっているんだと思います。なんでもない平穏な日々をただ送りたくても、それさえ許されない生活。僕には想像も出来ません。

スイカ

本日も暑いです。

しかし、外のテラス席では緑も多く風が吹いて心地よいものです。

この暑さを満喫するため今年初のスイカを食べて涼んでみました。

毎朝早くに蝉が鳴くこと、子どもの声が聞こえること、そして暑い中スイカを食べること。

なんだか夏休みのようで、わくわくしてしまいます。

大人になっても夏休みという空気は、特別な響きがあるようです。

そして、大人にならないと味わえない楽しみもあります！

明日、８月５日（日）は ワイン会があります〜

今回は早くに予約でいっぱいになってしまったため、こちらでの告知ができず申し訳ありません。

暑い暑い夏の日々を楽しくゆらゆら乗り切るために、また次回も計画致しますのでよろしくお願いします。

まだまだ夏はこれから！なので、皆さま熱中症などにお気をつけてください。
(もう残暑だよ、と夏の苦手な店主がつぶやいておりますが）

無題

毎日あついですね。石窯にパンを入れる時は汗が滝のように流れます。言い過ぎました。オリンピックやってますね、家に帰ってちょっとだけニュースで観るくらいなんですが、がんばってる選手たちを見るとつい熱くなってしまいます。でも今回の震災関連の報道を見てテレビや新聞を完全に信じられなくなってるので（疑ってかかれとはいいますが、ここまでひどいとわ！！！）複雑な気持ちについついなってしまいます。しかし一生懸命がんばってる選手たちの姿を見ていると、そんな気持ちも吹き飛び、世界の選手たちの努力が報われることを願ってしまいます。今日はパン屋さんに就職が決まったと嬉しそうに話してくれたお客さんがいました、体に気をつけてがんばってほしいです。

８月２１（火）〜８月２８日（火）まで夏期休業をいただきます。よろしくお願いします。